Kochen mit Hans Baer
LIEBLINGSREZEPTE:
REGIONALE UND SAISONALE HIGHLIGHTS
Miesmuscheln nach Rheinischer Art
Zutaten (2 Personen):
2kg frische Miesmuscheln
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Bund Petersilie, gehackt
150ml Hans Baer Riesling
200ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
1 TL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung 1:
Die Miesmuscheln gründlich unter kaltem Wasser abspülen und die Bärte entfernen. Beschädigte oder geöffnete Muscheln aussortieren.
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
Zubereitung 2:
Hitze reduzieren und die fertigen Mit Weißwein ablöschen und die Gemüsebrühe hinzufügen. Senf unterrühren und die Flüssigkeit zum Kochen bringen.
Die vorbereiteten Miesmuscheln in den Topf geben und den Deckel schließen. Die Muscheln etwa 5-7 Minuten garen, bis sie sich geöffnet haben. Dabei gelegentlich umrühren.
Geschlossene oder beschädigte Muscheln entfernen. Die gehackte Petersilie hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitung 3:
Zum Servieren die Linsen Die Muscheln in tiefen Tellern oder Schüsseln servieren und mit reichlich Sud begießen.
Dazu passt frisches Baguette oder Knoblauchbrot, um den köstlichen Sud aufzusaugen.
Dazu empfehlen wir ein Glas Riesling.
