Kochen mit Hans Baer
LIEBLINGSREZEPTE:
REGIONALE UND SAISONALE HIGHLIGHTS
Markgräfler Bärlauchspätzle
Zutaten (2 Personen):
300 g Mehl (Typ 405)
4 Eier
100 g frischer Bärlauch
Muskatnuss
Salz nach Geschmack
Optional: geröstete Zwiebeln
oder Speck
Zubereitung 1:
Bärlauch waschen und grob hacken. Bärlauch fein pürieren.
Mehl, Salz, Eier und Bärlauch zu einem Teig kneten.
Teig in kochendes Salzwasser geben, bis Spätzle aufsteigen. Spätzle abschöpfen, abkühlen lassen und abtropfen.
Spätzle in Butter goldbraun braten. Mit Salz und Muskatnuss würzen.
Zubereitung 2:
Optional können die Spätzle auch mit gerösteten Zwiebeln oder Speckwürfeln garniert werden.
Dazu empfehlen wir ein Glas Grauburgunder.
