Kochen mit Hans Baer
LIEBLINGSREZEPTE:
REGIONALE UND SAISONALE HIGHLIGHTS
Frischer Kopfsalat mit Monschauer Senfdressing
Zutaten (4 Personen):
1 Kopfsalat
1-2 Tomaten
1/2 Gurke
1 kleine rote Zwiebel
1/2 Paprika
3 EL Monschauer Senf
2 EL Weißweinessig oder Apfelessig
1 TL Honig oder Zucker
6 EL Olivenöl oder Rapsöl
1 TL Zitronensaft
50 g Croutons
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung 1:
Den Kopfsalat gründlich waschen und in mundgerecht Stücke zupfen und in eine große Salatschüssel geben.
Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden.
Die Gurke schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
Zubereitung 2:
Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Alle vorbereiteten Zutaten in die Salatschüssel geben.
In einer kleinen Schüssel den Monschauer Senf, Weißweinessig und Honig gut vermengen.
Nach und nach das Öl hinzufügen, dabei ständig rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Mit Salz und Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Zubereitung 3:
Das Senfdressing über den Salat geben und gut vermischen, sodass alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
Vor dem Servieren nach Belieben mit Croutons bestreuen.
Den Salat sofort servieren, um die Frische der Zutaten zu genießen.
Dazu empfehlen wir ein Glas Sauvignon Blanc
