Kochen mit Hans Baer
LIEBLINGSREZEPTE:
REGIONALE UND SAISONALE HIGHLIGHTS
Friesische Kürbissuppe mit Krabben
Zutaten (4 Personen):
1 Kürbis (ca. 1 kg)
2 Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Liter Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch
200 g Nordseekrabben
2 EL Olivenöl
1 TL gemahlener Ingwer
1 TL Kurkuma
Saft einer halben Zitrone
Frische Petersilie zum Garnieren
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung 1:
Den Kürbis waschen, schälen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Die Kartoffeln schälen und würfeln.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. Die Kürbis- und Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz anbraten.
Zubereitung 2:
Mit Gemüsebrühe ablöschen und Ingwer und Kurkuma hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
Die Kokosmilch unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Die Krabben kurz in einer Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen, bis sie warm sind.
Zubereitung 3:
Die heiße Kürbissuppe in Schalen füllen und die warmen Krabben darauf verteilen.
Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Tipp: Ein Stück frisches Baguette oder Vollkornbrot passt hervorragend zu dieser Suppe.
Dazu empfehlen wir ein Glas Cabernet Blanc.
